MENU ALLA CARTA

Carpaccio di ricciola del Mar Ligure con limoni della Costiera, erbe del Giardino di Alessandro e capperi di Pantelleria
€ 35,00

Tagliatelle di seppia dell’Adriatico arricciati al ghiaccio con limoni della Costiera e pepe nero di Sarawak (Gianni Frasi)
€ 32,00

Tartare di pescato del giorno con crema di avocado, finocchi e lime in insalata
€ 35,00

Gamberi ‘viola’ di Sanremo crudi al ghiaccio 5pz.
€ 45,00

Plateau Royal Voce: ostriche, gamberi ‘viola’ di Sanremo, tagliatelle di seppia, carpaccio di ricciola, tartare di pescato del giorno
€ 140,00

Violet Speciales Fines de Claire (Charente Maritime)
al pz. € 8,00
8 pz. € 50,00
16 pz. € 100,00

Uovo morbido di fattoria con spuma di patate, crumble salato e cicoria
€ 22,00

Tartare di vitella Fassona piemontese (Macelleria Martini) con peperoni e senape in grani
€ 25,00

Polpo arrosto con zucca mantovana al forno e ‘bagna cauda’
€ 26,00

Omaggio ad Aimo e Nadia: crema di fagioli toscani con baccalà al vapore, pomodorini al forno e olio extravergine d’oliva
€ 22,00

Spaghettoni di Gerardo di Nola con cipollotto, guanciale di Norcia e pomodori pelati di Torre Guaceto
€ 27,00

Spaghettini di Gerardo di Nola tiepidi con caviale Calvisius Siberian Royal, erba cipollina e scalogno
€ 55,00

Pasta mista di Gerardo di Nola con patate di Polignano, cozze e pecorino romano
€ 28,00

Risotto Gran Riserva Carnaroli con cime di rapa, salsa di scamorza affumicata e limoni della Costiera
€ 30,00

Petto d’anatra arrosto con composta di mele, mugnoli salentini e salsa all’arancia
€ 37,00

Capocollo di maiale brasato con verza stufata e polenta di mais di Storo croccante
€ 34,00

Calamaro nostrano farcito di pappa al pomodoro con salsa di capperi e olive
€ 37,00

Pescato del giorno del Mar Adriatico in cartoccio con carciofi liguri, porri e riduzione del suo fumetto
€ 38,00

Selezione di formaggi italiani freschi e stagionati con mostarda di frutta
€ 25,00

Pastiera Voce: crostatina all’olio extravergine d’oliva, ricotta di bufala campana e pere caramellate
€ 14,00

Bignè al tiramisù
€ 14,00

Babà al rum con crema ai limoni della Costiera
€ 14,00

Cuore rosso: mousse allo yogurt con bisquit alla mandorla, limoni e gelè al lampone
€ 14,00

Macedonia di frutta fresca
€ 14,00

I gelati di Gusto17 per Vòce
4,00 a pallina

MENU SPECIALI

Il Menu Voce è una degustazione di sei portate oltre ad alcuni stuzzichini, un percorso gastronomico unico creato dallo chef in base a quello che il mercato quotidianamente offre. Un viaggio nella cucina di Voce le cui proposte sono sempre elaborate a partire dai nostri principi base: materie prime eccellenti, italianità, territorio, stagionalità.

Menu per l’intero tavolo. A persona, bevande escluse € 120,00

Royal all’uovo con salsa allo yogurt e pane croccante con Tradition Royal 10 gr.

Spaghettini di Gerardo di Nola con erba cipollina e scalogno con Siberian Royal 10 gr.

Carpaccio di ricciola del Mar Ligure con aromi freschi e limoni della Costiera con Beluga 10 gr.

A persona, bevande escluse € 160,00

Tiepolo. Venezia, Milano, l’Europa

Un menu dedicato a Gianbattista Tiepolo, alla sua capacità di osservazione della natura, alla sua inesauribile vena narrativa e alla maestria tecnica nell’uso di colori, luci e prospettiva.
E ai suoi viaggi: a partire da Venezia lavora in alcune tra le più importanti città europee.
In questi luoghi, presso i suoi committenti, ci piace pensare che l’artista abbia avuto modo di conoscere la nuova cucina del ‘secolo dei lumi’ e di gustare cibi nuovi e ricette inedite.
Un percorso gastronomico in cui si intrecciano paesaggi geografici, storici, culinari.

Crema di fagioli toscani con baccalà al vapore, pomodorini al forno e olio extra vergine d’oliva
Venezia. Del baccalà e dello stoccafisso.

Gnocchetti di patate al ragù di agnello del Gargano e salsa ai carvi della Valsesia
Germania. Degli gnocchi e di tutte le variazioni sul tema.

Capocollo di maiale brasato con verza stufata e polenta di mais di Storo croccante
Milano. Della cassoeula e della polenta.

Cioccolato fondente Sur Del Lago, marrons glacés (Agrimontana) e crema alla vaniglia di Tahiti
Spagna. Del cacao delle Americhe.

 

A persona, bevande escluse € 100,00

Un menu pensato per i più piccoli con ingredienti di stagione secondo la disponibilità del mercato.

Primo, secondo con contorno e acqua.
€ 28,00

MENU CAFFETTERIA

Alici in tempura ripiene di scamorza affumicata
€ 7,00

Tartare di Fassona piemontese con taralli al finocchietto e maionese alla paprika affumicata
€ 10,00

Bon-bon di Parmigiano Reggiano
€ 6,00

Guanciale di Norcia su pane all’uvetta e miele di acacia
€ 8,00

Prosciutto crudo di D’Osvaldo e burrata di Andria su focaccia di farina Carosella del Pollino
€ 10,00

Ceasar Salad
Insalata iceberg con maionese alla senape, petto di pollo grigliato con erbette, bacon croccante, crostini di pane e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi.
€ 15,00

Insalata di farro
Farro perlato, caponata di sedano rapa, carote, patate, peperoni all’olio extravergine di oliva
€ 15,00

Prosciutto crudo di D’Osvaldo e burrata di Andria
€ 15,00

Vitella di montagna piemontese tonnata, capperi, acciughe
€ 17,00

Cocotte di parmigiana di melanzane con la nostra ‘pommarola’
€ 16,00

Selezione di formaggi misti freschi e stagionati con mostarda di frutta
€ 20,00

Focaccia bianca con grano ‘Carosella del Pollino’ olio evo e rosmarino
€ 9,50

Focaccia barese con pomodorini pugliesi e origano del Pollino
€ 11,50

Focaccia con prosciutto crudo di D’Osvaldo e burrata di Andria
€ 13,50

Focaccia margherita con pomodori San Marzano al forno, mozzarella di bufala campana e basilico fresco
€ 13,50

Maxi toast VOCE: pan carré a lievitazione naturale, prosciutto cotto e formaggio
€ 10,50

Brioche salata con guanciale di Norcia, ricotta e rucola
€ 8,50

Ogni giorno Gusto17 produce per Voce Aimo e Nadia il migliore gelato artigianale di Milano, rispettando la stagionalità dei prodotti.
Dai classici cioccolato fondente 70% senza latte, alla nocciola Piemonte IGP, fino al pistacchio salato 100% Sicilia e alla crema Vòce (con crema all’uovo di Paolo Parisi e vaniglia).

Coppa gelato
€ 4,00 a pallina

Brioche con gelato (2 gusti)
€ 9,00

Stecco Gelato / € 7,00
Stecco Fondente ricoperto di cioccolato fondente e cocco
Stecco Fior di Panna con cioccolato rosa e scaglie di cioccolato bianco
Stecco Fior di Panna con cioccolato bianco
Stecco Fior di Panna con cioccolato al latte e granella di nocciole Piemonte

Wafer con gelato / € 4,00
Wafer al cacao con gelato al Caffè
Wafer al cacao con gelato Fior di Panna
Wafer al cacao con gelato alla Nocciola Piemonte Igp

Biscotto gelato / € 5,50
Biscotto con gelato Fior di Panna
Biscotto con gelato al Caramello

Lingotto / € 5,00

Lingotto di gelato al Pistacchio Sicilia ricoperto di cioccolato bianco e granella di pistacchio
Lingotto di gelato alla Nocciola Piemonte IGP ricoperto di cioccolato al latte e granella di nocciole
Lingotto di gelato Fior di Panna ricoperto di cioccolato fondente