MENU ALLA CARTA

Carpaccio di ricciola del Mar Ligure con limoni della Costiera, erbe del Giardino di Alessandro e capperi di Pantelleria
€ 35,00

Tagliatelle di seppia dell’Adriatico arricciati al ghiaccio con limoni della Costiera e pepe nero di Sarawak (Gianni Frasi)
€ 32,00

Tartare di pescato del giorno con crema di avocado, finocchi e lime in insalata
€ 35,00

Gamberi ‘viola’ di Sanremo crudi al ghiaccio 5pz.
€ 45,00

Plateau Royal Voce: ostriche, gamberi ‘viola’ di Sanremo, tagliatelle di seppia, carpaccio di ricciola, tartare di pescato del giorno
€ 140,00

Special Déssee Blanche (Normandia)
al pz. € 8,00

Violet Speciales Fines de Claire (Charente Maritime)
al pz. € 8,00

Plateau Royal Voce selezione di ostriche: Special Déssee Blanche, Violet Speciales Fines de Claire, Caesar Super Special d’Irlande
8 pz. € 50,00

16 pz. € 100,00

Uovo morbido di fattoria con spuma di patate, crumble salato e funghi cardoncelli
€ 22,00

Tartare di vitella Fassona piemontese (Macelleria Martini) con peperoni di Carmagnola e senape in grani
€ 25,00

Polpo arrosto con zucca mantovana al forno e ‘bagna cauda’
€ 26,00

Omaggio ad Aimo e Nadia: crema di fagioli toscani con baccalà al vapore, pomodorini al forno e olio extravergine d’oliva
€ 22,00

Spaghettoni di Gerardo di Nola con cipollotto, guanciale D’Osvaldo e pomodori pelati di Torre Guaceto
€ 27,00

Spaghettini di Gerardo di Nola freddi con caviale Calvisius Siberian Royal, erba cipollina e scalogno
€ 55,00

Pasta mista di Gerardo di Nola con patate di Polignano, cozze e pecorino romano
€ 28,00

Risotto Gran Riserva Carnaroli con cime di rapa, salsa di scamorza affumicata e limoni della Costiera
€ 30,00

Risotto Gran Riserva Carnaroli al tartufo bianco d’Alba € 28,00 + tartufo bianco d’Alba fresco  7,00 €/g

Gnocchetti di patate di Polignano al ragù di agnello del Gargano e salsa ai carvi della Valsesia
€ 28,00

Petto d’anatra arrosto con composta di mele annurca, mugnoli salentini e salsa all’arancia
€ 37,00

Capocollo di maiale brasato con verza stufata e polenta di mais di Storo croccante
€ 34,00

Calamari del Mar Adriatico con crema di cime di rapa e carote al forno
€ 37,00

Pescato del giorno in cartoccio di scarola con patate morbide, broccoletti e salsa alla pizzaiola
€ 38,00

Selezione di formaggi italiani freschi e stagionati con mostarda di frutta
€ 25,00

Pastiera Voce: crostatina all’olio extravergine d’oliva, ricotta di bufala campana e pere caramellate
€ 14,00

Bignè al tiramisù
€ 14,00

Babà al cacao, cremoso alle mandorle e salsa al Grand Marnier
€ 14,00

Montebianco Voce: cioccolato fondente Sur Del Lago, marrons glacés (Agrimontana) e crema alla vaniglia di Tahiti
€ 15,00

Macedonia di frutta fresca
€ 14,00

I gelati di Gusto17 per Vòce
4,00 a pallina

MENU SPECIALI

Il Menu Voce è una degustazione di sei portate oltre ad alcuni stuzzichini, un percorso gastronomico unico creato dallo chef in base a quello che il mercato quotidianamente offre. Un viaggio nella cucina di Voce le cui proposte sono sempre elaborate a partire dai nostri principi base: materie prime eccellenti, italianità, territorio, stagionalità.

Menu per l’intero tavolo. A persona, bevande escluse € 120,00

Uovo morbido di fattoria con spuma di patate, crumble salato e funghi cardoncelli con Tradition Royal 10 gr.

Spaghettini di Gerardo di Nola freddi con erba cipollina e scalogno con Siberian Royal 10 gr.

Carpaccio di ricciola del Mar Ligure con erbe del Giardino di Alessandro, limoni della Costiera e capperi di Pantelleria con Beluga 10 gr.

A persona, bevande escluse € 160,00

Un menu pensato per i più piccoli con ingredienti di stagione secondo la disponibilità del mercato.

Primo, secondo con contorno e acqua.
€ 28,00