MENU ALLA CARTA

Tartare di vitella di montagna con taralli al finocchietto, puntarelle e maionese alla paprika affumicata
€ 20,00

Uovo di fattoria morbido con crema di patate, nocciole, spinaci e cenere di porro
€ 19,00

Lingua di vitello piemontese con cavolo nero brasato e scamorza affumicata
€ 20,00

Sgombro nostrano ‘alla scapece’ con carote agli agrumi, broccoletti e olive taggiasche
€ 20,00

Pasta mista ‘Gerardo di Nola’ con crema di fave, pomodori al forno, cicoria e burrata di Andria
€ 24,00

Cappelletti con semola Senatore Cappelli ripieni di cavolfiore, salsa di acciughe e nocciola Tonda Gentile piemontese
€ 24,00

Spaghettoni ‘Gerardo di Nola’ con cacio e pepe di Sarawak, battuto di gamberi ‘viola’ di Santa Margherita marinati al profumo di limone e mentuccia
€ 26,00

Risotto Gran Riserva Carnaroli con riduzione di barbabietola, carciofi liguri e fonduta di taleggio
€ 28,00

Agnello del Gargano al profumo di camomilla con cavoletti e rapa in agrodolce
€ 33,00

Milano: controfiletto di vitella di montagna alla milanese con salsa bernese, patate croccanti e carciofi liguri
€ 35,00

Calamaro del Mar Ligure alla plancia con zucca mantovana al forno e broccolo fiolaro
€ 33,00

Pescato del giorno del Mar Tirreno in crosta di erbe
con crema di cannellini di Matera, limone candito e cime di rapa
€ 35,00

Selezione di formaggi misti freschi e stagionati con mostarda di frutta.
€ 20,00

Tiramisu VOCE alla moka
€ 12,00

Crème Brûlée con bisquit al pralinato e croccante al cacao
€ 12,00

Sorbetto alla zucca con gelée al mandarino, spuma alla liquirizia e caffè
€ 12,00

Tarte tatin con cremoso al caramello e gelato alla cannella
€ 12,00

MENU SPECIALI

Il Menu Voce è una degustazione di sei portate oltre ad alcuni stuzzichini, un percorso gastronomico unico creato dallo chef in base a quello che il mercato quotidianamente offre. Un viaggio nella cucina di Voce le cui proposte sono sempre elaborate a partire dai nostri principi base: materie prime eccellenti, italianità, territorio, stagionalità.

Menu per l’intero tavolo. A persona, bevande escluse € 120,00

La nascita della scultura moderna

Un percorso gastronomico giocato sulla rilettura di alcune tematiche in cui si cimentarono i due grandi scultori, molte delle quali rappresentate dalle figure della mitologia greca. Così Le Grazie, Amore e Psiche, Ebe, l’Autoritratto trovano una loro corrispondenza nel nostro menu dedicato a questi straordinari ‘classici moderni’, una definizione che ben si accorda al nostro stile in cucina.

 

Tartare di vitella piemontese con cremoso al caprino e chips di polenta soffiata
Raccontarsi attraverso un gesto, culinario, artistico.
Autoritratto

Risotto Gran Riserva Carnaroli cacio, pepe e battuta di gamberi del Mediterraneo
Voluttà, piacere.
Figlia di Amore e Psiche

Il calamaro: battuto crudo con rape in agrodolce ~ ripieno con pappa al pomodoro e scamorza affumicata ~ in tempura con maionese al limone e cime di rapa
Tre Grazie: il triplice ritmo della generosità.
L’offrire, l’accettare, il restituire.

Babà all’ouzo con yogurt greco, cremoso al cioccolato fondente e mela verde
Nettare e ambrosia, cibo per gli dei.
Ebe

A persona, bevande escluse € 80,00

Un menu pensato per i più piccoli con ingredienti di stagione secondo la disponibilità del mercato.

Primo, secondo con contorno e acqua.
€ 28,00