MENU DELLA VIGILIA DI NATALE

24 dicembre 2019

 

Sfogliatella di patate e provola affumicata con crema di topinambur e nocciole Tonda Gentile

Baccalà ragno mantecato, salsa al prezzemolo e polenta soffiata

Calamaro del Mar Adriatico alla plancia con ‘pappa al pomodoro’, cime di rapa e limone candito

Risotto Gran Riserva Carnaroli con crema di cardo gobbo di Nizza Monferrato, taleggio e mandorle

Branzino all’amo con granella di olive Nolca, scarola brasata e passatina di cicerchia dei Monti Dauni

Predessert

Il Panettone de Il Luogo di Aimo e Nadia con spuma di zabaione e melagrana

€ 160,00 per persona – bevande escluse


MENU DI SAN SILVESTRO

31 dicembre 2019

 

Crema di zucca mantovana, amaretto e mostarda

Tartelletta, yogurt e salmone al profumo di arance di Sicilia

Alice di Monterosso croccante, provola affumicata e limone candito

Ostriche nazionali con sorbetto di mojito e mela verde

Gamberi imperiali all’olio profumato al timo, carciofi sardi e la loro riduzione alla verbena

Ravioli di semola Senatore Cappelli ripieni di cavolfiore con salsa alle acciughe, nocciole e tartufo bianco d’Alba

Ricciola del Mar Tirreno, cime di rapa e radicchio di Treviso all’aceto di lamponi

Millefoglie di sedano rapa con ragù di agnello e pecorino sardo

Cappone nostrano arrosto con salsa alla senape, cavolo nero e composta di mele annurca

Foresta Nera: morbido alla vaniglia, croccante al cioccolato, amarene di Vignola sciroppate

Piccola pasticceria

1 gennaio 2020
Il nostro cotechino e lenticchie

€ 210,00 per persona – bevande escluse